Advies · whisky · 7 minuten lezen
Whisky per streek: wat de plek zegt over de smaak
Op een Schots etiket staat vaak een streek. Die zegt iets over de stijl, maar niet alles: het vat en de stokerij wegen minstens even zwaar. Een overzicht van de streken die we aan de toonbank het vaakst uitleggen.
1. Speyside
Het gebied langs de rivier de Spey, in het noordoosten van Schotland. Nergens staan zoveel stokerijen zo dicht bij elkaar. De stijl is meestal fruitig en zacht: peer, appel, honing, en vaak de rijpheid van sherryvaten. Een goede plek om te beginnen.
Aan de toonbank zeggen we: de streek vertelt iets, het vat vertelt meer.
2. Highlands
Het grootste gebied, van net boven Glasgow tot de noordkust. Juist daardoor is er geen één Highland-stijl: van licht en bloemig tot vol en rijk. Kijk hier vooral naar de stokerij en het vat.
3. Islay
Een eiland voor de westkust met een tiental stokerijen. Veel ervan drogen hun gerst boven turfvuur, en dat geeft rook, jodium en zeelucht. Niet alles van Islay is geturfd: Bunnahabhain en Bruichladdich maken ook whisky zonder turf.
4. De eilanden
Skye, Orkney, Mull, Jura, Arran en Raasay horen officieel bij de Highlands, maar hebben een eigen karakter. Vaak een zilte toets, soms licht geturfd.
5. Campbeltown
Ooit de whiskyhoofdstad van Schotland met meer dan twintig stokerijen, nu nog drie: Springbank, Glen Scotia en Glengyle, dat Kilkerran maakt. De stijl is olieachtig en zilt, vaak met een beetje rook.
6. Lowlands
Het zuiden van Schotland. Traditioneel lichter en bloemiger; vroeger werd hier vaak driemaal gedistilleerd, wat de whisky nog zachter maakt. Nieuwere stokerijen zoals Kingsbarns en Holyrood geven de streek een tweede leven.
7. Buiten Schotland
Ierland: vaak driemaal gedistilleerd, zacht en fruitig. De single pot still, met gemoute en ongemoute gerst samen, is typisch Iers. Japan: gebouwd op het Schotse voorbeeld, met veel precisie. Yoichi op Hokkaido staat bekend om een stevige, rokerige stijl. Kentucky: bourbon rijpt op nieuwe, uitgebrande eik, daarom proeft u vanille en karamel. België: een jonge whiskycultuur, met stokerijen in de Kempen, in Limburg en bij brouwerijen zoals Het Anker.