Maredsous single malt 47% 50cl

De abdij van Maredsous is gelegen in het hart van de Molignéevallei, de poorten van de Belgische Ardennen. Dankzij de weelderige en ongerepte natuur in deze vallei, waar natuurlijke bronnen overvloedig aanwezig zijn, is deze plek ideaal voor de wilde flora en planten die nodig zijn om hun spirits te vervaardigen.

De Maredsous limited editie single malt Belgische whisky heeft gerijpt van 2019 tot en met 2022 op dubbele vaten en is gebotteld op 47%.

Al hun spirits zijn dan ook volledig lokaal en biologisch geproduceerd en komen met het Biolabel certificaat.

De Maredsous Abdij, gelegen in de Belgische Ardennen, is een prachtige abdij die al eeuwenlang bekend staat om haar kwalitatieve bieren en kazen. Maar wat veel mensen niet weten, is dat de abdij ook een eigen whisky produceert. In dit artikel zullen we meer vertellen over de geschiedenis van de abdij, hoe de whisky tot stand is gekomen en wat deze whisky zo bijzonder maakt.

De geschiedenis van de Maredsous Abdij gaat terug tot in de 19e eeuw, toen de Benedictijnenorde besloot om zich te vestigen in de Belgische Ardennen. Het duurde echter nog tot 1872 voordat de eerste steen voor de abdijkerk werd gelegd. In de jaren die volgden, werd de abdij steeds verder uitgebreid en werd er ook begonnen met de productie van bier en kaas. De bieren van de abdij, die worden gebrouwen volgens eeuwenoude tradities, worden nog steeds veelvuldig gedronken in België en ver daarbuiten.

In 2010 besloot de abdij om ook een eigen whisky te gaan produceren. Dit was geen vreemde keuze, gezien het feit dat er in de Ardennen al eeuwenlang sterke dranken worden gestookt. De monniken van de abdij wilden echter wel een whisky produceren die in lijn lag met hun waarden en tradities. Zo wilden ze bijvoorbeeld alleen gebruik maken van lokale ingrediënten en wilden ze de whisky laten rijpen in vaten die eerder werden gebruikt voor de rijping van hun bieren.

Het productieproces van de Maredsous whisky begint met het selecteren van de granen. De monniken gebruiken hiervoor gerst en tarwe van lokale boeren. Deze granen worden eerst gemout en daarna gedroogd in een oven met turf. Dit geeft de whisky zijn kenmerkende rokerige smaak. Vervolgens worden de granen gemalen en vermengd met water om een beslag te vormen. Dit beslag wordt vervolgens gefermenteerd met behulp van gist. Het uiteindelijke resultaat is een alcoholische drank, die ook wel ‘wash’ wordt genoemd.

Deze wash wordt vervolgens twee keer gedistilleerd in koperen ketels, om de alcoholconcentratie te verhogen en onzuiverheden te verwijderen. Het resultaat van deze distillatie is een heldere, kleurloze drank die bekend staat als ‘new make spirit’. Dit is de basis voor de uiteindelijke whisky.

De new make spirit wordt vervolgens overgebracht naar vaten om te rijpen. De monniken van de Maredsous Abdij hebben er echter voor gekozen om hun whisky te laten rijpen in vaten die eerder werden gebruikt voor de rijping van hun bieren. Hierdoor krijgt de whisky niet alleen een unieke smaak, maar wordt ook de verbinding tussen de bier- en whiskycultuur benadrukt. De vaten worden opgeslagen in de kelders van de abdij, waar de temperatuur en luchtvochtigheid nauwlettend in de gaten worden gehouden.