Dom perignon brut champagne 2015 12,5% 75cl

Dom Perignon champagne met vintage jaar. 

De legendarische monnik en de geboorte van een legende

Het verhaal van Dom Pérignon is omgeven door romantiek en mythe. Hoewel de monnik ongetwijfeld een belangrijke rol heeft gespeeld in de ontwikkeling van champagne, is het beeld van hem als de uitvinder van de mousserende wijn enigszins overdreven. Wel is het zeker dat hij een pionier was op het gebied van wijnbouw en vinificatie in de Champagne-streek.

Dom Pérignon, een benedictijner monnik, werkte in de 17e eeuw in de abdij van Hautvillers. Hij streefde naar perfectie in zijn wijnen en experimenteerde met verschillende technieken om de kwaliteit te verbeteren. Hoewel de tweede fermentatie in de fles, die de bubbels veroorzaakt, al eerder bekend was, was het Dom Pérignon die deze techniek verfijnde en hielp om champagne te ontwikkelen tot de drank die we vandaag de dag kennen.

Het productieproces. van Dom Perignon champagne: Een meesterwerk van vakmanschap

Wat maakt Dom Pérignon zo bijzonder? Het antwoord ligt in het gehele productieproces, van wijngaard tot fles.

• De wijngaarden: Dom Pérignon gebruikt uitsluitend druiven van de beste terroirs in de Champagne-streek. De belangrijkste druivensoorten zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
• De vinificatie: Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en geperst. De most fermenteert vervolgens in roestvrijstalen tanks of in eikenhouten vaten.
• De tweede fermentatie: De basiswijn wordt gemengd met gist en suiker en vervolgens gebotteld. In de fles vindt de tweede fermentatie plaats, waardoor de karakteristieke bubbels ontstaan.
• Rijping: Dom Pérignon rijpt jarenlang op de fles, waarbij de gistcellen autolyse ondergaan. Dit proces geeft de champagne zijn complexe aroma’s en smaken.
• Riddling en dégorgement: Voordat de champagne op de markt komt, wordt hij geriddled om de gistcellen naar de hals van de fles te brengen. Vervolgens wordt de fles gekoeld en wordt de gist verwijderd in een proces dat dégorgement wordt genoemd.

Smaakprofielen: Een symfonie van aroma’s

Dom Pérignon staat bekend om zijn complexe en elegante smaakprofielen. De specifieke smaken kunnen per jaargang verschillen, maar over het algemeen worden de volgende aroma’s geassocieerd met deze champagne:

• Fruit: Citrusvruchten (citroen, grapefruit), wit fruit (peer, appel), tropisch fruit (mango, ananas)
• Bloemen: Acacia, kamille, lindebloesem
• Gebak en brood: Brioche, toast, gegrillde hazelnoot
• Mineralen: Krijt, silex

Dom Pérignon in de cultuur: Meer dan alleen een drankje

Dom Pérignon is al lange tijd een statussymbool. De champagne wordt geassocieerd met luxe, succes en verfijnde smaak. Het is niet voor niets dat deze champagne vaak voorkomt in films, televisieseries en literatuur.

Hoe Dom Pérignon te kiezen en te serveren

• Kies de juiste jaargang: Elke jaargang heeft zijn eigen unieke karakter. Doe onderzoek naar de verschillende jaargangen en kies er een die aansluit bij jouw smaakvoorkeur.
• Bewaar op de juiste manier: Dom Pérignon kan jarenlang bewaard worden. Bewaar de flessen horizontaal op een donkere, koele plaats.
• Serveertemperatuur: Dom Pérignon wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 8-10°C.
• Glaswerk: Gebruik een fluit of tulpglas om de aroma’s optimaal te kunnen beleven.

Dom Pérignon is meer dan alleen een champagne; het is een icoon. De combinatie van vakmanschap, traditie en innovatie maakt deze champagne tot een unieke ervaring. Of je nu een doorgewinterde champagnekenner bent of gewoon nieuwsgierig naar deze legendarische drank, Dom Pérignon is zeker het proeven waard.