Saké bijito junmai japanse saké 14,5% 72cl

Bijito Junmai is een authentieke Japanse sake die de essentie van traditioneel vakmanschap en pure ingrediënten belichaamt.

Product- en smaakomschrijving

Als een “junmai” sake, wat “pure rijst” betekent, wordt deze sake uitsluitend gemaakt van rijst, water, koji (een schimmel die zetmeel omzet in suiker) en gist, zonder toegevoegde alcohol. Dit resulteert in een sake met een rijke, volle smaak en een zachte, ronde textuur.

• De Bijito Junmai kenmerkt zich door een heldere, licht doorschijnende kleur.
• Het aroma is subtiel en complex, met tonen van rijpe rijst, fruitige hints en een delicate umami-ondertoon.
• De smaak is zacht en evenwichtig, met een aangename zoetheid en een lange, bevredigende afdronk.

Perfecte pairings en gelegenheden

Bijito Junmai is een veelzijdige sake die uitstekend samengaat met diverse gerechten. Het is een perfecte aanvulling op:

• Traditionele Japanse gerechten zoals sushi, sashimi, tempura en yakitori.
• Gegrilde vis en schaal- en schelpdieren.
• Gerechten met umami-rijke ingrediënten zoals paddenstoelen en miso.
• Het is ook een uitstekende keuze als aperitief of als begeleiding bij een ontspannen maaltijd.

Bijito Junmai kan zowel gekoeld, op kamertemperatuur als licht verwarmd worden geserveerd, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur en het seizoen.

Klimaat

Sakebrouwerijen in Japan hechten veel waarde aan het lokale klimaat, dat een cruciale rol speelt bij de rijstteelt en het brouwproces. Over het algemeen kenmerken de regio’s waar sake wordt geproduceerd zich door:

• Een gematigd klimaat met duidelijke seizoenen.
• Voldoende neerslag voor de rijstteelt.
• Koude winters die essentieel zijn voor de rijping van de sake.

Ondergrond

De kwaliteit van de rijst en het water is van cruciaal belang voor de smaak van sake. De ondergrond speelt een belangrijke rol bij het bepalen van de mineralensamenstelling van het water en de voedingsstoffen in de bodem. Sakebrouwerijen gebruiken vaak:

• Rijst die wordt verbouwd op vruchtbare gronden met een goede waterhuishouding.
• Zuiver water afkomstig van natuurlijke bronnen.

Vinificatie

De vinificatie van Bijito Junmai is een nauwgezet en ambachtelijk proces:

• De rijst wordt gepolijst om de buitenste lagen te verwijderen, waardoor het zetmeel vrijkomt.
• De gepolijste rijst wordt gewassen, geweekt en gestoomd.
• Koji wordt toegevoegd om het zetmeel om te zetten in suiker.
• Gist wordt toegevoegd om de suiker om te zetten in alcohol.
• De sake wordt gefermenteerd gedurende een periode van enkele weken tot enkele maanden.
• Na de fermentatie wordt de sake gefilterd en gepasteuriseerd.

Het wijnhuis en de regio

Bijito is een nihonshu saké geproduceerd in Japan. De Bijito Junmai sake is geproduceerd van Koshi Hikari rijst. De kwaliteit van de gebruikte ingrediënten en het vakmanschap van de brouwers dragen bij aan de unieke smaak en het karakter van Bijito Junmai.