Ben nevis dràm mòr 8y 57,9% 70cl

Vatnummer 108 is een first fill PX hogshead. In totaal zijn er 328 flessen gebotteld.

Ben Nevis 8 jaar Dràm Mòr proefnotities:

Rijke en zoete ‘highland’ smaken met subtiele hinten ziltigheid van de kust.

De Ben Nevis distilleerderij:

De Ben Nevis distilleerderij is een Schotse distilleerderij die gevestigd is aan de voet van de Ben Nevis berg, de hoogste berg van Schotland. De distilleerderij werd in 1825 opgericht door John McDonald en is sindsdien uitgegroeid tot een populaire toeristische attractie en een van de bekendste producenten van single malt whisky in Schotland.

Geschiedenis Ben Nevis

John McDonald begon de Ben Nevis distilleerderij in 1825. Het gebied rond Fort William, waar de distilleerderij is gevestigd, stond bekend om zijn productie van whisky en McDonald zag de kans om hier een succesvolle onderneming op te zetten. In de beginjaren werd de whisky geproduceerd op een primitieve manier, met behulp van houten kuipen en stookketels die werden verwarmd met turf.

In 1878 werd de distilleerderij overgenomen door de McDonald familie en in de jaren die volgden werden er verschillende vernieuwingen doorgevoerd. Zo werden er onder andere nieuwe stookketels geïnstalleerd en werd er overgeschakeld op steenkool als brandstof. In de jaren 70 werd de distilleerderij opnieuw gemoderniseerd en werden er nieuwe stills geïnstalleerd om de productiecapaciteit te vergroten.

In 1989 werd de Ben Nevis distilleerderij overgenomen door de Japanse drankenproducent Nikka. Nikka heeft sindsdien geïnvesteerd in de distilleerderij en heeft het merk Ben Nevis verder ontwikkeld en gepositioneerd als een premium whiskymerk.

Productieproces

De Ben Nevis distilleerderij produceert uitsluitend single malt whisky, wat betekent dat de whisky wordt geproduceerd met behulp van 100% gerst en dat het distillaat afkomstig is van slechts één enkele distilleerderij. Het productieproces begint met het mouten van de gerst, waarbij de gerst wordt geweekt in water en vervolgens wordt gedroogd met behulp van turfrook.

Na het mouten wordt de gerst gemalen en vermengd met warm water in een kuip, waarbij de natuurlijke enzymen in de gerst worden geactiveerd om de zetmeel in de gerst om te zetten in suikers. Deze suikers vormen de basis voor de fermentatie die later in het proces plaatsvindt.

Het mengsel van gemalen gerst en water wordt vervolgens overgebracht naar grote fermentatiekuipen, waar gist wordt toegevoegd om de suikers om te zetten in alcohol. De fermentatie duurt ongeveer 48 uur en resulteert in een mengsel van alcohol, water en onzuiverheden dat bekend staat als “wash”.

De wash wordt vervolgens tweemaal gedistilleerd in koperen stookketels. De eerste distillatie, die plaatsvindt in de wash still, scheidt het alcoholgehalte van de onzuiverheden en resulteert in een ruwe spirit met een alcoholgehalte van ongeveer 20%. Deze ruwe spirit wordt vervolgens gedistilleerd in de spirit still, waarbij de alcohol verder wordt geconcentreerd tot ongeveer 70%. Dit tweede distillaat staat bekend als de “new make spirit” en vormt de basis voor de uiteindelijke whisky.

Er zijn ook verschillende andere activiteiten in de omgeving van de Ben Nevis distilleerderij, waaronder wandelen, klimmen en skiën. De Ben Nevis berg, de hoogste berg in het Verenigd Koninkrijk, is een populaire bestemming voor wandelaars en klimmers. In de wintermaanden kan er worden geskied in de nabijgelegen Nevis Range.

Ben Nevis heeft ook een speciale band met de Japanse cultuur. De Japanse liefde voor Schotse whisky is goed bekend en Ben Nevis is daar geen uitzondering op. De distilleerderij heeft een sterke relatie met Japanse importeurs en distributeurs en is een populaire bestemming voor Japanse toeristen die Schotland bezoeken.

In 1984 werd er ook een speciale editie van de Ben Nevis whisky geproduceerd ter ere van de vriendschappelijke relatie tussen Schotland en Japan. Deze whisky werd de “Ben Nevis Shrine” genoemd en werd in Japan gebotteld. Het was een zeer gelimiteerde editie en is tegenwoordig een zeldzaam collectors item.

Duurzaamheid Ben Nevis

Net als veel andere distilleerderijen hecht Ben Nevis veel waarde aan duurzaamheid en het verminderen van hun impact op het milieu. De distilleerderij gebruikt bijvoorbeeld hernieuwbare energiebronnen om hun productieproces te ondersteunen en te verminderen. Ze hebben ook geïnvesteerd in waterzuiveringsinstallaties om ervoor te zorgen dat het afvalwater dat tijdens het productieproces wordt geproduceerd, op een milieuvriendelijke manier wordt afgevoerd.

Naast deze initiatieven is Ben Nevis ook actief betrokken bij lokale initiatieven om het landschap en de natuurlijke omgeving rondom de distilleerderij te beschermen. Zo ondersteunen ze het herbebossingsproject in de nabijgelegen Glen Nevis-vallei en werken ze samen met lokale natuurbeschermingsorganisaties om de biodiversiteit in het gebied te behouden.

Conclusie over Ben Nevis

De Ben Nevis distilleerderij is een belangrijke speler in de Schotse whiskyindustrie en produceert enkele van de meest gewaardeerde single malt whisky’s ter wereld. De distilleerderij heeft een rijke geschiedenis en heeft zich door de jaren heen aangepast aan veranderingen in de industrie om relevant te blijven.

De Ben Nevis whisky’s hebben een uniek karakter en zijn populair onder whiskyliefhebbers over de hele wereld. De distilleerderij heeft ook een sterke band met de Japanse cultuur en is een populaire bestemming voor Japanse toeristen die Schotland bezoeken.

Naast het produceren van hoogwaardige whisky’s, hecht Ben Nevis ook veel waarde aan duurzaamheid en het verminderen van hun impact op het milieu. Ze zijn actief betrokken bij lokale initiatieven om het landschap en de natuur te onderhouden en te behouden.